Tacos met garnalen, limoen en koriander
Porties: 4 personen
Wat heb je nodig - ingrediënten
- 12 Tacoschelpen
- 200 gr Kool
- 15 gr Koriander (1 bosje)
Voor de garnalen
- 500 gr Tijgergarnalen
- 1 EL Olijfolie
- 2 tenen Knoflook
- 1 Limoen
- 15 gr Koriander (1 bosje)
- Rasp van 1 limoen
- Zout en peper
Voor de limoen mayo
- 1 Limoen - alleen de rasp
- 6 EL Mayonnaise
- Zout naar smaak
- Knoflookpoeder naar smaak
Zo maak je het - bereidingswijze
- Maak de garnalen schoon en hak grofweg in drieen.
- Pers 1 teen knoflook, rasp 1 limoen en meng dit samen met 1 EL olijfolie en de garnalen. Laat dit 20 minuten marineren.
- Maak ondertussen de limoen mayo: meng de mayo samen met de limoenrasp, zout en knoflookpoeder naar smaak. Zet apart.
- Verwarm. de tacoschelpen zoals aangegeven op de verpakking.
- Snijdt de kool flinterdun. Pluk de blaadjes van de koriander en hak grof.
- Bak de garnalen in een pan tot ze gaar zijn.
- Schep wat rode kool op elke tacoschelp, schep daar wat garnalen op en maak af met een dot limoenmayo. Bestrooi met koriander en serveer met partjes limoen. Eet smakeljk!