Recept Vietnamese Kippensoep (Phở Gà)
Phở Gà, is een geurige en gezonde kippensoep
Porties: 4
Wat heb je nodig - ingrediënten
- Leftovers van de gegrilde kip
- Duimstuk gember
- 1 grote rode ui
- 2 steranijs
- 1 klein kaneelstokje
- 1 EL kardemompeulen
- 1 EL venkel
- 1 EL korianderzaad
- 1 nootmuskaat
- Vissaus zout en suiker (eigenlijk rock sugar)
- Tip: heb je toevallig koriandersteeltjes over deze kun je ook meetrekken in je bouillon
Zo maak je het - bereidingswijze
- Snijd de ui in parten en de gember in schijfjes. Met een brander blaker je rondom de gember en ui. Dit doe je om je soep diepte en smaak te geven.
- Kruiden verwarmen – Verhit een koekenpan en verwarm daarin de steranijs, kaneel, kardemom, venkel, koriander en nootmuskaat tot ze beginnen te geuren.
- Bouillon maken – Vul een grote pan met 2 liter water en doe hierin de kip samen met de gember, ui en kruiden en laat dit op middenhoog vuur pruttelen. Mocht je denken dat t teveel inkookt, kun je je vuur lager zetten en wat water toevogen. Schep ook het schuim weg, want het doel is een heldere bouillon.
- Na ongeveer 1.5 hr Breng op smaak met de vissaus, suiker en zout. Let op dat je eerst begint met 1 EL vissaus en dan vervolgens breng je het verder op smaak zoals jij dat lekker vindt.
- Kip bereiden – Haal de overgebleven kip eruit en pluis de kip, zet het op een bord met wat vocht van de soep.
- Serveren – Je serveert de soep met: gekookte rijstnoedels (zie instructies op de verpakking), wat van de kip en dan giet je de hete bouillon erover. Als garnering gebruik je: rode ui (ik hou van flinterdunne ui en dan voeg ik er wat azijn aan toe om te trekken), limoenpartjes, je favoriete kruiden: bosui, koriander, Thaise basilicum en munt, maar ook met Sriracha en Hoi sin. Voor wie het lekker vindt, een rood pepertje of een simpele sambal on the side.
- GENIET!