BBQ zalm gemarineerd in rum op een rookplank
Wat heb je nodig - ingrediënten
- 1 zalmlende (ong 1.2kg)
- 2 EL rum - gebruik vooral je favo rum*
- 30 gr grof zeezout
- 85 gr donkere basterdsuiker
- 1 EL peperkorrels - gestampt
- 1 rookplankje voor de bbq
Zo maak je het - bereidingswijze
Marinade voor de BBQ zalm
- Voeg in een kommetje, zout, suiker en gestampte peperkorrels samen en meng goed door elkaar.
- Dep de zalm droog en leg in een bak (met deksel) om te marineren.
- Giet de rum over de zalm en wrijf in.
- Bedek de zalm met het zout-suiker mengsel en laat minimaal een nacht staan.
BBQ instructies
- Zet de rookplank een aantal uren voor je het gaat gebruiken in een emmer water.
- Haal de zalm uit de bak en haal de marinade eraf. Dep nog even na.
- Steek de bbq aan en leg de zalm met de velzijde op de rookplank.
- Gaar de zalm tot deze een kerntemperatuur van ongeveer 52 graden heeft bereikt. Dit duurt ongeveer 25 minuten bij een temperatuur van 140 -160 graden °C
- Laat de zalm na het garen 2–3 minuten rusten, zodat de sappen zich herverdelen.