Deze knapperige taco’s met garnalen, koriander en een frisse limoenmayonaise zag ik ooit op IG bij iemand voorbij komen, maar dan net ff anders. In plaats van tortillas te frituren gebruik ik in mijn recept tacoschelpen.
Mocht je geen tacoschelpen vinden, dan kun je ook kleine ronde tortillas nemen en deze kort bakken in de olie. Vouw ze wel dubbel zodat je ze makkelijk kunt vullen. Anders kan een tostada ook prima 🙂 Ga je naar de US dan kan ik de tortillas van Guerero van harte aanbevelen. Hier in Nederland is mijn go to Tortilleria Taiyari. De best!
Recept Taco’s met garnalen, koriander en een frisse limoenmayonaise
Tacos met garnalen, limoen en koriander
Wat heb je nodig – ingrediënten
- 12 Tacoschelpen
- 200 gr Kool
- 15 gr Koriander (1 bosje)
Voor de garnalen
- 500 gr Tijgergarnalen
- 1 EL Olijfolie
- 2 tenen Knoflook
- 1 Limoen
- 15 gr Koriander (1 bosje)
- Rasp van 1 limoen
- Zout en peper
Voor de limoen mayo
- 1 Limoen – alleen de rasp
- 6 EL Mayonnaise
- Zout naar smaak
- Knoflookpoeder naar smaak
Zo maak je het – bereidingswijze
- Maak de garnalen schoon en hak grofweg in drieen.
- Pers 1 teen knoflook, rasp 1 limoen en meng dit samen met 1 EL olijfolie en de garnalen. Laat dit 20 minuten marineren.
- Maak ondertussen de limoen mayo: meng de mayo samen met de limoenrasp, zout en knoflookpoeder naar smaak. Zet apart.
- Verwarm. de tacoschelpen zoals aangegeven op de verpakking.
- Snijdt de kool flinterdun. Pluk de blaadjes van de koriander en hak grof.
- Bak de garnalen in een pan tot ze gaar zijn.
- Schep wat rode kool op elke tacoschelp, schep daar wat garnalen op en maak af met een dot limoenmayo. Bestrooi met koriander en serveer met partjes limoen. Eet smakeljk!
Oh en wat vinden jullie van dit ge-wel-di-ge servies van Kitch Kitchen? Is het geen plaatje? Helemaal verliefd erop.
Wil je nog meer Mexicaans of Tex Mex maken? Neem vooral een kijkje bij mijn andere Mexicaanse recepten.
Geef een reactie