BBQ zalm gemarineerd in rum op een rookplank is echt hemels en…SUNS OUT SO BBQ SEASON is on. Ooit volgden wij een BBQ workshop en daar maakten wij kennis met een rookplankje. Sindsdien is deze zalm niet weg te slaan uit ons bbq zomer repertoire en zodra we deze serveren wordt er standaard gevraagd om het recept. Nou vanaf nu kan iedereen het maken 😉
Wij hebben dus een nieuwe BBQ, een heuze Masterbuilt 800 en daar zijn we heel blij mee. Het is een BBQ / Smoker die werkt op kolen en deze is elektrisch aangestuurd. Echt the best of both worlds als je het mij vraagt en een feestje om mee te werken. Ook zit er een handige app bij dus je kan nauwkeurig je vlees of vis in de gaten houden. De bijgeleverde thermometer zorgt ervoor dat je de ideale kerntemperatuur makkelijk kunt meten.
En wellicht in tegenstelling tot andere vrouwen hou ik echt van zelf BBQen en gaat mn hart sneller kloppen van het perfect gegaarde vlees of visje. Komende tijd gaan we rustig door experimenteren dus kom vooral terug voor nog meer Culinessa bbq inspo.
Recept BBQ zalm gemarineerd in rum op een rookplankje
BBQ zalm gemarineerd in rum op een rookplank
Wat heb je nodig – ingrediënten
- 1 zalmlende (ong 1.2kg)
- 2 EL rum – gebruik vooral je favo rum*
- 30 gr grof zeezout
- 85 gr donkere basterdsuiker
- 1 EL peperkorrels – gestampt
- 1 rookplankje voor de bbq
Zo maak je het – bereidingswijze
Marinade voor de BBQ zalm
- Voeg in een kommetje, zout, suiker en gestampte peperkorrels samen en meng goed door elkaar.
- Dep de zalm droog en leg in een bak (met deksel) om te marineren.
- Giet de rum over de zalm en wrijf in.
- Bedek de zalm met het zout-suiker mengsel en laat minimaal een nacht staan.
BBQ instructies
- Zet de rookplank een aantal uren voor je het gaat gebruiken in een emmer water.
- Haal de zalm uit de bak en haal de marinade eraf. Dep nog even na.
- Steek de bbq aan en leg de zalm met de velzijde op de rookplank.
- Gaar de zalm tot deze een kerntemperatuur van ongeveer 52 graden heeft bereikt. Dit duurt ongeveer 25 minuten bij een temperatuur van 140 -160 graden °C
- Laat de zalm na het garen 2–3 minuten rusten, zodat de sappen zich herverdelen.
* Wij gebruiken graag Surinaamse Borgoe, maar ook Don Papa heeft heerlijke rums die hier geschikt voor zijn.
De zalm wordt mooi juicy en lekker flaky met een subtiele rooksmaak en kun je goed samen eten met wat stokbrood, gegrilde groenten en bijvoorbeeld een frisse horse radish zure room dip.
Nog meer barbecue recepten?
Die heb ik en deel met liefde mijn barbecue recepten dus sla je slag!
Geef een reactie